Biertjes brouwen van regenwater

Biertjes brouwen van regenwater

In Nederland valt er jaarlijks zo’n 900 millimeter regen. “Stel je voor dat we regen zouden zien als grondstof,” vertelt Rainbeer-oprichter Arno van Herwijnen. “Nu voeren we alle regen gelijk weer af via het riool. Terwijl we het prima kunnen zuiveren.” Nederlands...
Vinden we insecten in de toekomst wél lekker?

Vinden we insecten in de toekomst wél lekker?

De cijfers liegen er niet om: als we ons consumptiegedrag niet veranderen, hebben we in 2050 drie aardes nodig. Een grote oorzaak: de massale vleesconsumptie. Rationeel gezien zijn er oplossingen zat, ook als je geen vegan wilt worden. Maar waarom zien wij...
De natuur voedt ons, niet de supermarkt

De natuur voedt ons, niet de supermarkt

De ontwikkeling van steden en de ontwikkeling van landbouw zijn hand in hand gegaan. Eten verbouwen vroeg om nederzettingen, en nederzettingen vroegen om eten. Dus groeiden zij mét elkaar, legt Carolyn Steel uit, auteur van ‘De Hongerige Stad’. Tegenwoordig leeft meer...
Hoe lokaal eten exotisch wordt

Hoe lokaal eten exotisch wordt

We vinden het belangrijk dat iedereen voldoende te eten heeft én dat het milieu wordt gespaard.  Toch is eten vaak óf betaalbaar óf duurzaam. En dat zie je terug op lokale voedselmarkten. Van oudsher is de voedselmarkt een ontmoetingsplek met eten uit de regio. Uit de...
Geen 13e maand voor je eco-voetafdruk

Geen 13e maand voor je eco-voetafdruk

In december is het feest. Met een overvloed aan eten en mooie cadeaus voor je geliefden. Hoe kan je deze maand genieten, zonder je ecologische voetafdruk een 13e maand te geven? De oplossing is simpel: maak gebruik van de overvloed die er is, en voorkom extra...